Jak vybrat správný kuchařský nůž

Nůž je pro kuchaře jako štětec pro malíře. Je to nástroj, se kterým tráví většinu svého času a se kterým tvoří svá kulinářská mistrovská díla. Proto je pro každého kuchaře, ať už profesionála nebo amatéra, naprosto nezbytné mít kvalitní nože pro každou z činností, které se v kuchyni provozují. Ať už krájíte zeleninu nebo filetujete ryby, kvalitní a ostrý nůž vám umožní dělat přesnější řezy a vaše vaření bude mnohem efektivnější. Dobře vyvážený nůž se navíc mnohem snadněji drží a ovládá, což snižuje únavu ruky a umožňuje kuchaři pracovat mnohem déle.

Bez jakých nožů se v kuchyni neobejdete?

Stejně jako potřebuje mechanik různé typy šroubováků, i kuchař se neobejde bez různých nožů, které se liší velikostí i tvarem čepele. I když se sady nožů liší v závislosti na individuálních preferencích a typu vaření, existuje několik základních nožů, které by měl mít každý kuchař ve své výbavě:

• Kuchařský nůž: je pravděpodobně nejuniverzálnější a nejpoužívanější nůž v kuchyni. Je ideální pro krájení a sekání široké škály potravin, včetně masa, zeleniny a bylinek. Kuchařský nůž má obvykle délku čepele mezi 20 a 25 cm a je navržen tak, aby poskytoval maximální kontrolu a rovnováhu při používání.
• Loupací nůž: malý a obratný nůž určený pro loupání ovoce a zeleniny, krájení na kostičky a jemné práce. Ideální délka čepele je 8-10 cm. Tento nůž je skvělým doplňkem k většímu kuchařskému noži a poskytuje přesnost při jemné práci.
• Santoku nůž: pochází z Japonska a je podobný kuchařskému noži, ale obvykle má kratší a širší čepel. Tento nůž je skvělý pro krájení, sekání a kostkování, a díky svému designu je obzvláště vhodný pro krájení tenkých plátků.
• Filetovací nůž: je podobný vykosťovacímu noži, ale má ještě delší a flexibilnější čepel. Je určený k filetování ryb a jiných mořských plodů. Tento nůž umožňuje velmi přesné a jemné řezy, což je nezbytné pro získání dokonalých filetů.
• Nůž na pečivo: je charakteristický svou dlouhou, zubatou čepelí, která snadno prořízne kůrku pečiva, aniž by jej rozmačkala. Tento nůž je také skvělý na krájení rajčat a dalších měkkých, šťavnatých plodů s pevnou slupkou.

Proč volí profesionální kuchaři nože Fiskars?

Nože Fiskars jsou navrženy tak, aby byly co nejvšestrannější. Jsou dostupné v různých velikostech a tvarech, takže je využijete pro širokou škálu kuchyňských úkonů, od krájení zeleniny a ovoce až po porcování masa a ryb. Nože Fiskars jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů a jsou navrženy tak, aby opravdu něco vydržely. Pokud si chcete do vaší kuchyně pořídit opravdu kvalitní nástroje, můžete si vybrat z několika řad kuchařských nožů, například Fiskars Edge a novinkou, kuchařskými noži Fiskars Taiten.

Vlastnosti nožů Fiskars Edge

Nože Fiskars Edge se vyznačují elegantním, moderním designem, který se skvěle hodí do každé kuchyně. Jsou charakteristické svými čepelemi z kvalitní nerezové oceli s nepřilnavým černým povlakem, který je výsledkem pečlivého vývoje a výzkumu zaměřeného na zlepšení výkonu nože v kuchyni a nabízí řadu praktických výhod. Umožňuje totiž, aby se potraviny méně lepily na čepel, což usnadňuje krájení a zvyšuje efektivitu práce v kuchyni.

Povlak čepele je tvořen odolným materiálem - polytetrafluorethylenem (PTFE). PTFE je jedním z chemicky nejodolnějších materiálů na světě. Odolává většině kyselin, zásad a rozpouštědel. Navíc má  jeden z nejnižších koeficientů tření mezi pevnými látkami. Díky tomu je velmi kluzký a nepřilnavý. PTFE je tepelně stabilní a lze jej používat při teplotách od -260 °C do +260 °C.

Nepřilnavý povrch oceníte například při krájení lepivých potravin, jako jsou rajčata nebo sýr, protože zajišťuje čisté a přesné řezy. Navíc tento povrch výrazně usnadňuje údržbu nožů. Čepel s nepřilnavým povlakem je jednodušší čistit, protože zbytky potravin lze snadno opláchnout pod tekoucí vodou, aniž by bylo nutné intenzivní drhnutí. 

Nože Fiskars Edge jsou zhotoveny z vysoce kvalitní, pevné japonské oceli, která vydrží mnohem déle ostrá a jsou opatřeny pohodlnými, ergonomickými rukojeťmi z ABS plastu, které umožňují pevný a pohodlný úchop pravou i levou rukou. Ergonomická rukojeť není jen o estetice nebo pohodlí - má zásadní vliv na vaši bezpečnost, efektivitu a celkový zážitek z vaření.

Vlastnosti nožů Fiskars Taiten

Nože Fiskars Taiten představují špičku v oblasti kuchyňských nožů díky své inovativní konstrukci a použití nejmodernějších materiálů. Tyto nože jsou navrženy tak, aby poskytovaly maximální komfort, výkon a trvanlivost.

Jednou z nejvýraznějších vlastností nožů Fiskars Taiten je jejich čepel vyrobená z titanu. Titan je výrazně lehčí než nerezová ocel, což snižuje hmotnost nožů Fiskars Taiten až o 40 % oproti srovnatelným nožům z nerez oceli. To umožňuje snazší manipulaci a menší únavu při dlouhodobém používání, což je zvláště důležité pro profesionální kuchaře. Titan je také známý svou výjimečnou pevností a odolností proti opotřebení. Čepele z tohoto materiálu si dlouho udrží svou ostrost a jsou méně náchylné k poškození. Díky technologii LZR-EDGE mohou navíc  nože Fiskars Taiten nabídnout mimořádnou ostrost a trvanlivost ostří, které vydrží nabroušené 4x déle než u běžného nože. Snadnou a bezpečnou práci s nožem zajistí i ergonomicky tvarovaná rukojeť z materiálu TPE s 3D texturou pro pohodlné a pevné uchopení. Materiál TPE je odolný proti skluzu a příjemný na dotek. K ostření nožů Taiten je nejvhodnější používat keramický brousek.